摻雜(zá)了假大(dà)米我(wǒ)們應該如何去(qù)分(fēn)辨

1.長粒香米

在大(dà)米中(zhōng)，有很多所謂的“長粒大(dà)米”并不是真正的長粒香。

大(dà)米廠家鑒别方法：首先，從粒型來看，米粒長大(dà)于5.5mm，長寬比大(dà)于2：1可稱爲長粒；長粒米應該是香米，具有米的天然香氣，許多無香米也可以作爲長粒米出售。

2.加香精的假香米

非法加工(gōng)者在大(dà)米上抛光，會增添風味，使大(dà)米的香氣和香米，以賺取巨額利潤。

鑒别方法：加入香米，用沸水浸泡12分(fēn)鍾。浸泡後，大(dà)米沒有香氣。浸泡後，大(dà)米仍具有香味。

3.在大(dà)米中(zhōng)加入礦物(wù)油

再次研磨後的一(yī)些舊(jiù)米或劣質米，将去(qù)除米表面的變質部分(fēn)，精米變得更光亮，然後與普通大(dà)米混合出售。一(yī)些常規的大(dà)米加工(gōng)甚至添加礦物(wù)油抛光劑，使大(dà)米更加光亮，以欺騙消費(fèi)者。

鑒别方法：劣質的精米和礦物(wù)油米雖然很亮但是米色暗，聞到油膩味。

4.鑒定染米：

有色大(dà)米（如黑米，紫米等）營養豐富，但是黑米會添加色素使大(dà)米染成色，以欺騙消費(fèi)者。

大(dà)米品牌鑒别方法：有色稻米中(zhōng)心爲白(bái)色，但将稻米染色後，稻米中(zhōng)心也會有顔色滲透；普通有色大(dà)米洗後會稍微褪色，但如果顔色嚴重褪色，則可能是染過的米。

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