大(dà)米消費(fèi)者對新大(dà)米購買誤區

新大(dà)米上市時，商(shāng)販會想法降低成本、提升利潤空間。把陳米摻到新米裏面，就是方法之一(yī)。淮安大(dà)米銷售商(shāng)介紹，新大(dà)米在煮飯時有一(yī)種清香味，但是少量摻雜(zá)陳大(dà)米，很難吃出來。在消費(fèi)者印象中(zhōng)“新大(dà)米”就是當年水稻所磨出來的大(dà)米，實際上，新水稻剛收割上來時水分(fēn)太多無法打磨出來新米，而是需要曬幹後磨制。爲了提高出米率，有不少加工(gōng)廠打磨去(qù)年的水稻摻入到新米中(zhōng)，作爲新大(dà)米進行銷售。

銷售商(shāng)提醒消費(fèi)者，在購買新米時盡量仔細選購。一(yī)是抓起一(yī)把米，看大(dà)米形狀是不是均勻；二是看顔色是不是統一(yī)，透明程度，新米較透明。三是取少量大(dà)米放(fàng)于手中(zhōng)，新大(dà)米有自然清香氣，陳大(dà)米沒有香氣。

不過，雖然新米在色澤和氣味上均有一(yī)定辨識度，但憑普通消費(fèi)者依然很難區分(fēn)。香味有可能是加了香精、色澤好有可能是陳米加油抛光……在商(shāng)超中(zhōng)購買時，盡量購買大(dà)廠家的品牌新米。另外(wài)，新米中(zhōng)水分(fēn)含量較多，不容易保存太長時間，盡量少量購買嘗鮮即可。

如何區别新米？

1、看米的表面

通常新米的話(huà)，一(yī)般色澤光鮮帶透明，而且大(dà)米的頭部通常有些白(bái)色或者淺黃色。新鮮大(dà)米的頭部一(yī)般都會保留很多乳白(bái)色和淺黃色的胚芽，尤其是乳白(bái)色的小(xiǎo)點特别明顯。所以大(dà)家在挑選大(dà)米的時候，隻要看到這種乳白(bái)色小(xiǎo)點越明顯的，說明這米越新鮮。而如果是陳年老米的話(huà)，一(yī)般都會經過各種工(gōng)業浸泡和反複加工(gōng)，基本上看不到乳白(bái)色的小(xiǎo)點，通過隻剩下(xià)胚芽處的小(xiǎo)缺口。

2、聞米的味道

大(dà)米剛碾出來的時候有着一(yī)股濃濃的水稻米的清香的味道。如果是陳年老米的話(huà)，基本很難聞出甚至聞不到這種清香味。而且一(yī)般經過各種化學加工(gōng)翻新出來的大(dà)米，可以把大(dà)米裝進密封的袋子裏放(fàng)幾分(fēn)鍾至10分(fēn)鍾左右，再打開(kāi)後就能聞到一(yī)種發黴的味道。