選大(dà)米：一(yī)看二摸三嗅

如今市場上，大(dà)米品種繁多，但質量參差不齊，經常會有不法商(shāng)販拿陳化米、油(油食品)米等劣質米以次充好。有沒有簡單易行的方法能幫助識别好米和差米呢？

選大(dà)米主要有三步：辨色、撚摸和嗅味。下(xià)面跟随淮安大(dà)米廠家一(yī)起學習下(xià)：

辨色：就是通過顔色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白(bái)、晶瑩，而陳米或劣質米顔色泛黃且有黑斑。

撚摸：就是用手摸搓大(dà)米表面。正常抛光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又(yòu)膩又(yòu)油。有些不法商(shāng)販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味：就是聞大(dà)米的味道。正常大(dà)米有股清香，而劣質米一(yī)般都有異味，如陳化米有發黴的味道。有時，加工(gōng)處理後的米氣味較難辨别，但用塑料袋包半小(xiǎo)時後，就可聞到明顯陳味。

正常大(dà)米的營養價值一(yī)般不會有差别，因此老百姓在買米的時候，不用一(yī)味追求外(wài)表好看。