大(dà)米小(xiǎo)常識

淮安品牌大(dà)米廠家下(xià)面給大(dà)家介紹下(xià)：大(dà)米小(xiǎo)常識

一(yī)、分(fēn)類

按品種不同分(fēn)粳米、籼米、糯米等；因加工(gōng)精度不同分(fēn)好大(dà)米（一(yī)級、二級、三級）、大(dà)米（一(yī)級、二級、三級、四級），加工(gōng)精度越好，等級越高。

二、外(wài)觀判别

1、看：等級越高，表皮去(qù)除越淨，碎米、米糠、黃變粒、稗、谷、殼、石、砂、草、蟲等雜(zá)物(wù)越少。

2、聞：新米有自然清香味，色亮；陳米色暗，有黴味，呈黃綠色。

3、摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手撚易成粉狀或易碎。

4、洗：早蛀米加水後漂浮于水面，黴變嚴重的淘洗後水呈灰綠色。

5、米粒變黃是由于大(dà)米中(zhōng)某些營養成份在一(yī)定的條件下(xià)發生(shēng)了化學反應，或者是大(dà)米粒中(zhōng)微生(shēng)物(wù)繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

6、大(dà)米陳化現象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去(qù)大(dà)米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顔色，表面呈灰粉狀或有白(bái)道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大(dà)米越陳舊(jiù)。同時，捧起大(dà)米聞一(yī)聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外(wài)，米粒中(zhōng)有蟲蝕粒的也是陳米。

7、購買大(dà)米時還應注意查看包裝上标注的内容。如包裝上是否标注産品名稱、淨含量、生(shēng)産企業、經銷企業的名稱和地址、生(shēng)産日期和保質期、質量等級、産品标準号、特殊标注内容等。

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