買大(dà)米時，遇到這3種大(dà)米，白(bái)送也别要，米鋪老闆：這才是行家

買大(dà)米時，遇到這3種大(dà)米，白(bái)送也别要，米鋪老闆：這才是行家。

近幾年，食品安全成爲我(wǒ)們較爲關注的話(huà)題之一(yī)。都說民以食爲天，吃進去(qù)肚子裏的食物(wù)，安全性是要放(fàng)在**位的。

要說我(wǒ)們每天吃進肚子裏較多的食物(wù)，非大(dà)米莫屬。作爲我(wǒ)們中(zhōng)國人餐桌上較常見的主食，大(dà)米占據不可或缺的地位。

平時去(qù)超市買米，有些朋友會習慣買散裝大(dà)米。和袋裝大(dà)米不同，散裝大(dà)米沒法判斷生(shēng)産日期和執行标準，我(wǒ)們隻能通過肉眼去(qù)判斷手中(zhōng)的大(dà)米是否合格。購買之前，掌握正确的采購技巧非常重要。

接下(xià)來，就教大(dà)家挑選散裝大(dà)米的方法。

買米技巧1：看大(dà)米的狀态

【看硬度】

大(dà)米的硬度由蛋白(bái)質的含量決定，一(yī)般來說，蛋白(bái)質含量越高，大(dà)米越硬，透明度越高，新米通常都比陳米硬；如果碎米粒多，說明此米品相差，煮出來的口感不好，營養流失也多；

【看顔色】

正常的大(dà)米大(dà)小(xiǎo)均勻，色澤正常，很少有碎粒或者黃粒米；如果遇到發黃甚至發綠的大(dà)米，千萬不要買，說明放(fàng)很久了，這類米的口感非常差；

【看手感】

抓一(yī)把大(dà)米在手中(zhōng)，輕輕搓一(yī)下(xià)，然後攤開(kāi)手，觀察手中(zhōng)糠粉的沾手情況，合格的大(dà)米糠粉很少。

買米技巧2：聞大(dà)米的氣味

用手取少量大(dà)米，向大(dà)米哈一(yī)口熱氣，或者用手摩擦至發熱，然後放(fàng)到鼻子下(xià)聞一(yī)聞。正常的大(dà)米聞起來是清新的稻香味；如果聞起來有股黴味或者其它特殊的味道，千萬别買。

買米技巧3：嘗大(dà)米的味道

取少許大(dà)米放(fàng)入口中(zhōng)細嚼，如果嘗起來有微甜感，就是合格大(dà)米；如果嘗起來有酸味、苦味或者其它異味，說明米的質量不合格。

不能買的大(dà)米

【毒大(dà)米】

有些黑心商(shāng)家會用陳米反複研磨，添加工(gōng)業原料礦物(wù)油等物(wù)質，對大(dà)米進行抛光打蠟，讓其色澤變得透明，賣相看上去(qù)很好。

如果吃了這種毒大(dà)米，可能會引起全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等症狀，對人體(tǐ)害處多多；如果遇到色澤特别光亮的大(dà)米，或者摸起來有油膩感的大(dà)米，要謹慎購買；

【香精米】

有些不良商(shāng)家會往大(dà)米中(zhōng)加香精，和正常大(dà)米自帶的天然稻香味不同，香精米聞起來有些刺鼻，香得很不自然，隔很遠都能聞到；

【陳年大(dà)米】

就是我(wǒ)們說的放(fàng)了很長時間的大(dà)米。有相關試驗表明，陳米中(zhōng)容易産生(shēng)黃曲黴素，它是一(yī)種緻*物(wù)，對人體(tǐ)的危害極大(dà)。陳米看上去(qù)比較黯淡，沒有光澤感，摸起來比較粗糙，聞起來沒有米香味，隻有米糠味。

換而言之，遇到下(xià)面3種大(dà)米，扭頭就走，白(bái)送也别要：

1、看上去(qù)特别有光澤的大(dà)米不要買；

2、摸起來有油膩感，或者米糠粉末多的大(dà)米不要買；

3、聞起來味道不對，或者沒有味道的大(dà)米不要買。

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