如何選擇好質量的大(dà)米？

看硬度
一(yī)般我(wǒ)們買大(dà)米的時候可以從硬度入手，蛋白(bái)質的含量決定了大(dà)米的硬度，所以要想買蛋白(bái)質豐富的大(dà)米，就要看好了大(dà)米的硬度和透明度，一(yī)般情況下(xià)比較硬以及透明度好的大(dà)米，蛋白(bái)質含量比較高。與一(yī)般的新米相比，舊(jiù)米更硬；水分(fēn)含量低的大(dà)米比水分(fēn)含量高的大(dà)米更硬。晚籼稻（粳稻）比早籼稻（粳稻）硬，從而判斷優良稻。
看标簽
當我(wǒ)們買大(dà)米時，我(wǒ)們應該首先注意包裝上标明的内容。例如産地和生(shēng)産日期等。這是購買大(dà)米時比較需要注意的幾點。正規大(dà)米包裝應當有大(dà)米大(dà)米産品注冊地、産品生(shēng)産編号、産品名稱、産地、淨含量、生(shēng)産廠家、生(shēng)産廠家地址、生(shēng)産日期、保質期、國内标準認證标志(zhì)等标簽内容。大(dà)米生(shēng)産廠家江蘇金裕糧元出産的大(dà)米，嚴格送檢，按照國内标準，決不使用企業自定标準标識。
看看損害
在超市買米，不要搶很多米，因爲很快就會變老花眼，隻要用三指捏一(yī)把米放(fàng)在手心，仔細觀察就可以了。如果這些米粒有一(yī)半以上破損，那麽這就是舊(jiù)米，不建議購買，因爲二次研磨後破損增加。
看顔色
不知(zhī)道大(dà)家買米的時候有沒有注意。米肚子裏經常有一(yī)個不透明的白(bái)斑。白(bái)點在米粒中(zhōng)間稱爲“心白(bái)”，在外(wài)腹稱爲“外(wài)白(bái)”。腹部白(bái)色部分(fēn)的蛋白(bái)質含量較低，但澱粉含量較多。一(yī)般含水量過高、收獲後沒有後熟、不夠成熟的水稻，都有一(yī)個很大(dà)的白(bái)肚子。簡單來說，如果你看大(dà)米上的這個白(bái)斑，它越小(xiǎo)或者沒有它，就越好。白(bái)點大(dà)，表示水稻不成熟或不夠成熟。
看腰部
有人肯定會疑惑，什麽是“腰爆”？這個詞的意思是大(dà)米在幹燥過程中(zhōng)迅速加熱後，米粒内外(wài)不平衡造成的。炒飯吃的時候，從外(wài)面腐爛，營養價值下(xià)降。因此，在挑選大(dà)米時，我(wǒ)們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上出現一(yī)條或多條橫向裂紋，說明米飯爆了，煮出來的米飯肯定不好吃！大(dà)米品牌就選擇江蘇金裕糧元，爆腰率維持在低比例，保障大(dà)米口感。
聞到香味
看完飯的樣子，再聞聞它的味道！你也可以通過米飯的味道來辨别好壞。把米飯放(fàng)在手中(zhōng)，互相摩擦使其變暖，或者在米飯上呼吸熱空氣，然後聞米飯。一(yī)般優良大(dà)米都有淡淡的香味，沒有其他異味。但是，老米飯聞不到香味，有的甚至聞不到米糠。如果大(dà)米有很強的香味，可以在很遠的地方聞到，那就是另一(yī)回事了。大(dà)米很有可能添加了香精。江蘇金裕糧元大(dà)米就從來不添加任何香精，隻以純粹的美味取勝，大(dà)米廠家就選江蘇金裕糧元！

   南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。

（以上素材來源于網絡，如需要修改請聯系）