糙米的功效與作用

發布時間：2024-03-07

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糙米是指除了外(wài)殼之外(wài)都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費(fèi)時；但是糙米的營養價值比精白(bái)米高。與全麥相比，糙米的蛋白(bái)質含量雖然不多，但是蛋白(bái)質質量較好，主要是米精蛋白(bái)，氨基酸的組成比較完全，人體(tǐ)容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物(wù)，短時間内可以爲人體(tǐ)提供大(dà)量的熱量。糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中(zhōng)，米粒有胚的一(yī)面稱腹白(bái)，無胚的一(yī)面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一(yī)條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。

糙米和大(dà)米的區别

糙米和大(dà)米都屬于米，但是這兩種米是有區别的。

稻谷分(fēn)爲四部分(fēn)，分(fēn)别是稻殼、糠皮、胚芽、胚乳。糙米就是去(qù)掉了稻殼後剩餘的部分(fēn)：糠皮、胚芽、胚乳。而我(wǒ)們平常吃的大(dà)米就是去(qù)掉了稻殼、糠皮和胚芽，所剩下(xià)的胚乳部分(fēn)。胚芽中(zhōng)所占的營養成份爲95％，胚乳營養成份隻占整粒大(dà)米的5％。所以糙米的營養價值要比大(dà)米高的多。

糙米屬于五谷雜(zá)糧，而大(dà)米是稻類的；大(dà)米是一(yī)種死米，而糙米是一(yī)種活米；大(dà)米我(wǒ)們隻能在日常吃飯吃，吃法是比較單一(yī)的，而糙米可以搭配各種五谷雜(zá)糧一(yī)起吃，有一(yī)定的養生(shēng)作用。

糙米的功效與作用

1、調理腸胃：糙米中(zhōng)含有大(dà)量膳食纖維，除了幫助促進新陳代謝和排毒外(wài)，還可以促進腸道有益細菌增殖，加快腸道蠕動，具有通便，預防**，腸*，調理腸胃機能，淨化血液等作用。

2、降血脂：糙米中(zhōng)的膳食纖維和抗性澱粉能夠幫助阻止吸收脂肪類物(wù)質，與膽固醇結合，存進膽固醇排出，加之胚芽中(zhōng)的不飽和脂肪酸本來就具有*****，保護心髒的作用，***患者多吃糙米能有效降低血脂。

3、**：糙米有連接和分(fēn)解農藥等放(fàng)射性物(wù)質的作用，能夠有效幫助防止人體(tǐ)吸收有害物(wù)質，達到預**症的作用。

4、防治口腔潰瘍：吃糙米也能保護口腔健康，糙米中(zhōng)的鋅元素和鐵元素豐富，對口腔黏膜的完整修複起到了重要作用，如果是富硒品種的糙米，防治口腔潰瘍的作用更強。

5、減重**：研究證明，糙米中(zhōng)的血糖指數遠遠低于白(bái)米飯，選擇糙米當主食有利于控制食量，并且也不失飽腹感，并且糙米中(zhōng)含有一(yī)種保護心髒免受破壞性蛋白(bái)質供給的化合物(wù)，肥胖人群适當吃糙米可以起到減重作用。

糙米怎麽吃

1、糙米南(nán)瓜粥：先将糙米浸泡1小(xiǎo)時，泡好之後，直接放(fàng)入蒸鍋，連米帶水一(yī)起蒸半小(xiǎo)時左右。将蒸好的糙米和水一(yī)起倒入煮粥的鍋中(zhōng)，再加入6-8倍的水，大(dà)火(huǒ)轉小(xiǎo)火(huǒ)，煮至粥粘稠(煮的時候要不時的攪動一(yī)下(xià)，免得糊鍋底)。在熬粥的同時可以處理南(nán)瓜，将南(nán)瓜去(qù)皮後切成小(xiǎo)塊。因爲南(nán)瓜很容易煮熟，所以在粥鍋關火(huǒ)**四分(fēn)鍾放(fàng)入煮至南(nán)瓜熟即可。

2、糙米燕麥豆漿：黃豆洗淨，用清水浸泡10-12小(xiǎo)時後撈出備用；糙米淘洗幹淨，用清水浸泡2小(xiǎo)時。将黃豆、糙米和燕麥扔進豆漿機攪拌即可。

3、糙米薏仁湯：糙米、薏仁分(fēn)開(kāi)浸泡兩個小(xiǎo)時，然後放(fàng)入高壓鍋，加入比平時煮粥的水再多一(yī)些的水。大(dà)火(huǒ)煮十分(fēn)鍾高壓鍋響後，轉中(zhōng)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)再煮十分(fēn)鍾。十分(fēn)鍾後關火(huǒ)，等氣過了再開(kāi)蓋。再開(kāi)火(huǒ)，粥沸的時候下(xià)冰糖、白(bái)糖、少量紅糖熬一(yī)下(xià)，關火(huǒ)。

糙米茶的做法

1、把幹淨無油的鍋**上燒熱。

2、鍋燒熱後關小(xiǎo)火(huǒ)，倒入糙米，小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)慢(màn)炒，用鏟子不停的翻炒，不能讓米爆裂。

3、将糙米炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中(zhōng)。

4、水倒入鍋中(zhōng)，燒開(kāi)，然後放(fàng)入炒好的糙米茶，立即關火(huǒ)，蓋上蓋子，靜止5分(fēn)鍾。

5、把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，爲了防止米倒進去(qù)，用濾網過濾一(yī)下(xià)。

6、盛到杯中(zhōng)，糙米茶就做好了。剩下(xià)的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的。