大(dà)米和糯米的區别 大(dà)米和糯米可以一(yī)起蒸米飯嗎(ma)

一(yī)、大(dà)米和糯米的區别

1、主要成分(fēn)區别

主要成分(fēn)是用來區分(fēn)大(dà)米和糯米種類的标準，平常用來蒸米飯、煮粥的大(dà)米的主要成分(fēn)是直鏈澱粉；而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉，糯米與大(dà)米相比不容易被人體(tǐ)消化吸收。

2、外(wài)觀區别

大(dà)米和糯米的外(wài)觀區别主要在于是否透明，**大(dà)米是白(bái)色透明狀，有光澤；而糯米則是不透明的白(bái)色，也有半透明的（俗稱陰糯）。形狀方面來看，糯米多爲較細長的橢圓形，也有圓胖型的；大(dà)米根據品種不同，形狀有長橢圓形的長粒米、圓胖型的珍珠米等等。

3、口感區别

從口感方面來說，糯米和大(dà)米的區别在于糯米口感黏膩，和大(dà)米相比，糯米更爲香糯黏滑，糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大(dà)，光亮透明，大(dà)米煮成的飯，粒粒膨大(dà)而散開(kāi)，粘性小(xiǎo)。

4、吃法區别

糯米一(yī)般不用來做主食，可以用來制作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大(dà)米是主食，以蒸米飯、煮粥爲主。

5、熱量區别

大(dà)米和糯米的熱量哪個高？通常我(wǒ)們會以爲香甜軟糯的糯米熱量會比大(dà)米高，其實不是。大(dà)米的熱量比糯米高。糯米的熱量爲每100克355大(dà)卡，同樣量的大(dà)米熱量爲391大(dà)卡，相比之下(xià)，大(dà)米的熱量比糯米要高一(yī)些，但論營養價值二者相當。

6、營養價值區别

大(dà)米和糯米哪個營養價值高？糯米又(yòu)叫江米，是一(yī)種營養豐富的食物(wù)，含有大(dà)量的蛋白(bái)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(shēng)素Ｂ族及澱粉等成分(fēn)，是适于溫補強壯的食品，具有補中(zhōng)**、暖脾胃的作用。經常食用有益于胃虛寒所緻的反胃、食欲減少，神經衰弱，肌肉無力，體(tǐ)虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。因糯米香糯黏滑，常被用以制成風味小(xiǎo)吃，深受大(dà)家喜愛。糯米與當歸、枸杞等制成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋**的功效。

大(dà)米除了富含澱粉外(wài)，還含有蛋白(bái)質、脂肪、維生(shēng)素及11種礦物(wù)質，能爲人體(tǐ)提供較**的營養。大(dà)米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志(zhì)、聰耳明目之功效，稱譽爲“五谷**”。國内傳統的食法以蒸飯、煮粥爲主，另外(wài)還制成米糕、米線等食品。

其實嚴格說起來，糯米屬于大(dà)米的一(yī)種，大(dà)米按照品種類型可以分(fēn)爲籼米、粳米和糯米三種，但是在日常生(shēng)活中(zhōng)，人們常把籼米和粳米叫做大(dà)米，和糯米區分(fēn)開(kāi)來了。

二、大(dà)米和糯米可以一(yī)起蒸米飯嗎(ma)

大(dà)米和糯米可以一(yī)起煮飯吃，但是不宜長時間這樣吃的。糯米性粘滞，難于消化，不糯米不宜一(yī)次食用過多，老人、小(xiǎo)孩或病人更是需要慎用。糯米煮成的食物(wù)無論甜鹹，其碳水化合物(wù)和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體(tǐ)重過重或其他慢(màn)性病如腎髒病、***的人要适可而止。

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