摻假大(dà)米識别？

1.大(dà)米

大(dà)米中(zhōng)，有好多所謂的"蘇雨禾2号"并非真正的長粒香。

鑒别方法：首先從粒型上看，米粒長度在5.5mm以上，而且長寬比達到2：1以上的才能稱之爲長粒;而且長粒香大(dà)米應爲香米，具有大(dà)米自然的香味，而許多無香味的大(dà)米也被當成長粒香大(dà)米在銷售。

2.加香精的假香米

有不法加工(gōng)商(shāng)在大(dà)米抛光時，會添加香精，使不香的大(dà)米聞起來和香米一(yī)樣，以此謀取暴利。

鑒别方法：加香精大(dà)米加開(kāi)水浸泡1~2分(fēn)鍾，泡完後大(dà)米無香味，真正香米泡後依然有香味。

3.加礦物(wù)油大(dà)米

有的陳米或劣質米經過再次碾磨後，将米表層變質的部分(fēn)去(qù)除，抛光後大(dà)米變得光亮許多，再摻雜(zá)在正常大(dà)米裏賣掉。有的正常大(dà)米加工(gōng)時甚至添加礦物(wù)油抛光，使米更光亮，以蒙蔽消費(fèi)者。

鑒别方法：劣質抛光米及加礦物(wù)油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。

4.辨别染色米：

有色米(如黑米、紫米等)營養豐富，但黑心米商(shāng)會添加色素将米染色來欺騙消費(fèi)者。

鑒别方法：有色米米心是白(bái)色的，但經過染色的米，米心也會有顔色滲透進去(qù)；正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴重，就有可能是染色米。

新陳米區别

新水稻有一(yī)些須脈。它是跟顆粒連在一(yī)起的，新水稻一(yī)薅，薅起來必須用力，這樣才能證明新水稻的堅固性，老水稻通過風幹或者儲存一(yī)年的時間，它的須脈已經完全幹透了脫落了，第二點通過顔色，新水稻的顔色比較淺，比較幹淨的那種，而老水稻是發暗 偏黃，還有薄薄的一(yī)層綠色，有一(yī)點發生(shēng)黴變的概念。

儲存不好的陳糧磨出來的也不是好米。區分(fēn)新的和陳的，從感官上分(fēn)辨隻是一(yī)方面，他們還用上了儀器專門測定稻谷的含水量和出米率。

糧食的流通大(dà)都是從基地收獲到糧庫到加工(gōng)到糧商(shāng)、批發商(shāng)、銷售商(shāng)然後到消費(fèi)者的手裏。從加工(gōng)廠出來以後，就是沒有生(shēng)命的大(dà)米在市場流通。我(wǒ)們直接從基地收購，到城市裏的米磨坊直接加工(gōng)，把活的大(dà)米一(yī)直送到人們的手裏，也讓人們真正地吃上有營養的胚芽米。

南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。