選購大(dà)米需要注意什麽問題？

       一(yī)看：選購大(dà)米看大(dà)米的色澤和外(wài)觀。好大(dà)米米粒飽滿、大(dà)小(xiǎo)均勻、有光澤，色澤正常。

二抓：抓一(yī)把大(dà)米，放(fàng)開(kāi)後，觀察手中(zhōng)粘有糠粉情況，合格大(dà)米糠粉很少。

三聞：聞大(dà)米的氣味。手中(zhōng)取少量大(dà)米，向大(dà)米哈一(yī)口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大(dà)米具有清香味，無異味。

四嘗：嘗大(dà)米的味道。取幾粒大(dà)米放(fàng)入口中(zhōng)細嚼，正常大(dà)米微甜，無異味。

另外(wài)消費(fèi)者在購買小(xiǎo)包裝大(dà)米時首先應查看包裝上标注的内容。根據食品标簽通用标準規定，包裝上必須标注産品名稱、淨含量、生(shēng)産企業、經銷企業的名稱和地址、生(shēng)産日期和保質期、質量等級、産品标準号、特殊标注内容等。大(dà)米批發廠家

大(dà)米煮飯時過度洗淘、搓洗這個習慣好不好？

大(dà)米不宜多淘，因爲米中(zhōng)含有一(yī)些溶于水的維生(shēng)素和無機鹽，而且很大(dà)一(yī)部分(fēn)在米粒的外(wài)層，多淘或用力搓洗、攪拌會使米粒表層的營養素大(dà)量流失。同時，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中(zhōng)的無機鹽和可溶性維生(shēng)素會有一(yī)部分(fēn)溶于水中(zhōng)，再經淘洗，損失更大(dà)。

在淘米過程中(zhōng)，維生(shēng)素B1損失率可達25％一(yī)50％，維生(shēng)素B2和尼克酸損失率可達20％一(yī)25％，蛋白(bái)質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外(wài)，米久泡之後還易粉碎。

因此，淘米時應注意如下(xià)幾點：

1．用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

2．用水量、淘洗次數要盡量減少。

3．不要用力搓洗和過度攪拌。

4．淘米前後均不應浸泡，淘米後如果已經浸泡，應将浸泡的米水和米一(yī)同下(xià)鍋。