發布時間:2021-09-26
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淮安大(dà)米廠家給大(dà)家介紹下(xià):籼米
小(xiǎo)時候吃過的東西,好些現在都已經找不到它們的蹤影了,比如爆大(dà)米花,如今買回來的,早已經不是原來哪種的滋味了,由于社會的不斷進步和變遷,某些傳統的手藝,由于制作方法複雜(zá),年輕人早已經不願意去(qù)繼承,主要是因爲從事其他的職業來錢更方便些。
大(dà)米原來還可以“炸”着吃,口感酥脆誘人!
不知(zhī)道什麽原因?小(xiǎo)孩就喜歡吃香的東西,年糖年餅、火(huǒ)把、芝麻酥、核桃酥、酥米夾等等,其中(zhōng)有些就是用大(dà)米來做的,從手藝人手中(zhōng)變換出另外(wài)一(yī)種滋味。
南(nán)方地區盛産稻米,小(xiǎo)時候吃的東西并多,天氣冷的時候,大(dà)人會生(shēng)一(yī)堆火(huǒ),大(dà)家圍着烤,淘氣的孩子就會将稻谷撒入火(huǒ)堆中(zhōng),噼裏啪啦響幾下(xià),就可以***吃,吃起來也特别的開(kāi)心。
大(dà)米直接入鍋炸的方法,倒是比較少見,或許和早年食用油比較緊缺的原因有關,大(dà)人是**不會讓孩子去(qù)糟蹋的,所以吃了幾十年的米,好些年紀大(dà)些的人都沒有吃過“炸”的!如今大(dà)家生(shēng)活都富足有餘,油不再那麽的“**”,用它什麽都不必擔心!
**我(wǒ)們就用大(dà)家*熟悉的大(dà)米,“炸”道香酥誘人的小(xiǎo)零食吧,口感外(wài)脆裏香,至于做法簡單嘛,沒有人學不會的哈!相信好些人,吃了幾十年的大(dà)米,都沒嘗試過此吃法!
食材配料:大(dà)米、植物(wù)油、白(bái)糖(麥芽糖)、堅果(脫皮的花生(shēng)米、葡萄幹、棗仁等等)。
大(dà)米制作過程
制作過程:
鍋中(zhōng)放(fàng)入适量的植物(wù)油,油燒至4-5成熱時,再将大(dà)米直接倒入油中(zhōng),開(kāi)大(dà)火(huǒ)将它炸至漂浮上來爲止,并且會聞到輕微的米香味,把它撈起瀝幹油,裝入碗中(zhōng)備用。
另起一(yī)鍋,鍋中(zhōng)倒入2大(dà)勺的白(bái)糖,再加入2大(dà)勺的清水,開(kāi)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)把它熬成棗紅色(香油色),糖液從大(dà)泡轉爲小(xiǎo)泡時,表示糖漿熬成了。
然後,再将炸好的大(dà)米倒入糖漿中(zhōng),再把個人喜歡的各種堅果,任意選擇幾種添入進去(qù),總之品種越豐富越好,比如葡萄幹、大(dà)紅棗、花生(shēng)米、蔓越莓幹、核桃仁等等。
然後,用勺子把它們快速的攪動均勻,務必将大(dà)米和堅果包入糖漿,拌的時間越久,粘合的就越緊密,食材錯落分(fēn)布均勻效果**。
拌好後,趁熱将它倒入模具中(zhōng)(方形的盤子用起來,比較順序,切的時候容易,而且好定型),表面凹凸的部分(fēn)用勺子塗抹均勻即可,狀态如上圖所示。
待它放(fàng)涼并且定型後,再将它切成長條狀擺入盤中(zhōng),任何時候吃都會保持酥脆的口感,當然如果家中(zhōng)備有麥芽糖的話(huà),在熬糖漿的時候适當的放(fàng)點進去(qù),那是**不過的啦!
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