金裕糧元教您區分(fēn)新米和陳米的技巧

我(wǒ)國大(dà)部分(fēn)地區的主食都是大(dà)米，那麽區分(fēn)新米和陳米的小(xiǎo)技巧你知(zhī)道嗎(ma)？南京市江甯區巨赢農産品經營部從下(xià)面幾點爲大(dà)家區别：

新米顆粒飽滿

新米含水分(fēn)多，米粒晶瑩飽滿富有光澤，胚芽（米頭上的白(bái)點）比較完整；陳米的話(huà)顔色深，呈淡黃色，光澤較少，胚芽也會缺失較多，存放(fàng)越久的大(dà)米身上的缺口和裂紋會越多。

陳米有龜裂紋

大(dà)米腹部會有一(yī)條不明顯的白(bái)色斑點，稱爲腹白(bái)，新米的話(huà)會有比較明顯的腹白(bái)，而陳米的話(huà)基本看不到。不過也不是腹白(bái)越打越多越好，因爲腹白(bái)太多的話(huà)，說明了這稻谷是搶收的，不是很成熟。

新米和陳米區别主要技巧：

一(yī)、看大(dà)米的顔色

新鮮的大(dà)米，它的顔色一(yī)般都是偏透明或者白(bái)色的，如果你看到的大(dà)米是黃色或者灰色，那麽一(yī)定是時間很長的陳米。

二、聞大(dà)米的味道

新鮮的大(dà)米，它都有一(yī)股淡淡的清香味道，但是陳米就不會有，反而時間久了，會有一(yī)種發黴或者受潮的味道。

三、看大(dà)米的腹白(bái)

大(dà)米的腹白(bái)，也就是米粒中(zhōng)那個白(bái)色的地方，如果顔色是白(bái)色的，則是新米，如果顔色發黃或者顔色比較深，那麽就是陳米。

四、看大(dà)米的粉面

我(wǒ)們可以用手抓一(yī)把大(dà)米，不管是新米還是陳米，它都會有粉面，如果粉面粘在手心裏，一(yī)吹就沒了，那麽就說明是新米，相反的話(huà)，粉面粘手，那麽就是陳米。

五、比價格

劣質大(dà)米一(yī)般價格較低，而且外(wài)包裝大(dà)多沒有廠家地址及生(shēng)産日期。在我(wǒ)國，什麽時候可以買到當年的新米呢？答案是根據各地水稻成熟時間不同而定。南(nán)方産區基本是一(yī)年兩熟甚至三熟，而東三省地區是一(yī)年一(yī)熟。南(nán)方水稻成熟時間分(fēn)别爲7-8月份和10-11月份，東北(běi)地區的水稻成熟時間則是10月份左右，所以這幾個月份是購買當年新收獲的大(dà)米的好時機。

南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。

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