生(shēng)活小(xiǎo)妙招，如何科學找到自己的本命大(dà)米？？？

老話(huà)說得好，開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，大(dà)米作爲主食排在第二位，那指明了說的就是人是鐵飯是鋼，隻有先把肚子填飽了，才能有心思去(qù)做更多的事。

雖然說，大(dà)米一(yī)直是占據着咱們的半壁江山，但至今仍有很多小(xiǎo)夥伴還是不太清楚，如何可科學系統地去(qù)挑選一(yī)款好吃的大(dà)米！有的小(xiǎo)夥伴買米是隻看價格，認爲一(yī)分(fēn)錢一(yī)分(fēn)貨，花的毛爺爺多了那肯定大(dà)米的質量越好。

然而事實并非如此，現在就專門來給大(dà)家唠唠大(dà)米行内的挑選經。

買大(dà)米首先看米型，這個比較簡單，就是市場上咱們見到的扁的長的或者偏圓的大(dà)米類型，學術上名稱分(fēn)類那就是籼米、粳米以及糯米，這三種口感不同，而且對烹饪方式也有着不同的要求。

首先籼米，大(dà)多産自兩湖兩廣以及四川等偏南(nán)方城市，有早籼米和晚籼米，是一(yī)年兩季作物(wù)。特點是米粒的粒形呈細長形，長度大(dà)約在7毫米以上；其次是籼米的黏性很小(xiǎo)，所以,蒸熟之後出飯率高，口感偏硬，品質好的籼米即使二次加熱後也依舊(jiù)是顆粒分(fēn)明。

小(xiǎo)TIPS，印度小(xiǎo)夥伴吃得細長的大(dà)米也屬于籼米，隻不過他們那個叫長籼米，而我(wǒ)們國内主要是中(zhōng)籼米。

粳米就是我(wǒ)們南(nán)北(běi)方平日較常吃的米，一(yī)般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，一(yī)般多産自北(běi)方地區。例如東北(běi)華北(běi)等地區，米粒偏肥厚，是一(yī)年一(yī)季作物(wù)。黏度較高，蒸煮後松軟可口。

糯米的話(huà)那一(yī)般也叫做江米，外(wài)觀呈乳白(bái)色，蒸煮之後黏性大(dà)，但是膨脹性小(xiǎo)，加上食用不易消化，所以一(yī)般不做主食，隻用爲制作粽子、糕點以及釀酒的原料。

小(xiǎo)TIPS，從上述也能看出，大(dà)米的種類主要是由它的黏性區分(fēn)，不黏的就是籼米，有黏性的就是粳米，而較具有黏性的就是糯米！所以，買米時，首先要根據自己的需求，看清楚米袋上大(dà)米的類型後再進行下(xià)一(yī)步挑選！

其次買來看等級，這個時候咱們就得去(qù)包裝袋上扒拉了，找準“質量等級”這一(yī)行，就可以直接看到，根據國家标準《大(dà)米GB1354-2009》規定，大(dà)米的等級可以分(fēn)爲4個等級：分(fēn)别是一(yī)級、二級、三級和四級！

所以，當你碰到價格很貴，等級卻隻有三級四級的這樣的大(dà)米，那質量肯定是不行的。又(yòu)或者标注特級的，直接放(fàng)手，因爲壓根沒有特級，一(yī)級大(dà)米品相背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去(qù)淨的占90%以上，烹煮後漲性更大(dà)，出飯率跟高，口感較nice！

其實這也就是你看着咱們很多人蒸煮大(dà)米時，明明放(fàng)的量一(yī)樣，但然後出米量不同的原因。

然後，看執行标準，較常見的就是GB/T1354，看到這個1354，那它就是好的的好大(dà)米，當然也有GB/T19266 五常大(dà)米；GB/T18824 盤錦大(dà)米；GB/T20040 方正大(dà)米；GB/T22438 原陽黃金晴大(dà)米這些地域性的，然後挑選還是要看自己的喜好來進行挑選。

好以上就是爲大(dà)家總結的挑選大(dà)米的小(xiǎo)技巧，溫習下(xià)，一(yī)看品種二看等級三看執行标準，以後想吃哪種口感的大(dà)米了，就照着上面選，保準一(yī)買一(yī)個準。

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