大(dà)米不是越貴越好！大(dà)米廠家分(fēn)享選米技巧，保證米香還不貴

俗話(huà)說便宜沒好貨，那麽越貴的東西就越好嗎(ma)？其實不管是南(nán)方還是北(běi)方，面粉、大(dà)米之類的主食都是必不可少的食物(wù)。但随着科技的發達，商(shāng)店(diàn)可選擇的水稻種類越來越多，價格也不等，當然質量也不一(yī)樣。

而随着時間的流逝，人們發現并不是越貴的大(dà)米質量就越好，這個時候淮安大(dà)米廠家就分(fēn)享了一(yī)些選米技巧，保證米香而且還不貴。

1、大(dà)米種類

一(yī)般大(dà)米的種類可以分(fēn)爲籼米、粳米和糯米，這三者口感不一(yī)，而且對烹饪方式也有不同的要求。

籼米大(dà)多産自兩湖兩廣以及四川等偏南(nán)方城市，有早籼米和晚籼米，是一(yī)年兩季作物(wù)。米粒偏細長，一(yī)般蒸煮以後出飯率高，口感偏硬，品質好的籼米即使蒸熟後也是顆粒分(fēn)明。

就比如江西宜春明月山産的硒将軍富硒大(dà)米，屬于晚籼米中(zhōng)的絲苗米，質量等級爲一(yī)級标準。外(wài)形細長而苗條，晶瑩透徹，米絲泛着光，其中(zhōng)澱粉含量中(zhōng)等，軟硬适中(zhōng)，适合大(dà)多人的口感。煮飯時飯香味濃郁，飯粒顆粒分(fēn)明，入口回甜。

因爲産自含硒量豐富的明月山，且當地因爲氣候原因，減緩糧食生(shēng)長時間，讓稻米有足夠的時間吸收土壤中(zhōng)的硒元素，讓稻米中(zhōng)也富含硒元素，所以此稻米是一(yī)年一(yī)季。

充足的日照和充沛的雨量，肥沃的土壤，以及那天然的種植方法，減緩的生(shēng)長速度，讓稻米保證足夠的營養。

而粳米一(yī)般多産自北(běi)方地區。例如東北(běi)華北(běi)等地區，米粒偏肥厚，是一(yī)年一(yī)季作物(wù)。黏度較高，蒸煮之後口感偏松軟。而糯米米粒不是透明狀，而是乳白(bái)色，粘稠度較高，因此多用來制作糕點、糯米粉等等。其中(zhōng)細長糯米多産自南(nán)方，圓糯米多産自北(běi)方。

2、看标簽

如果對大(dà)米的形狀不太了解，那麽很簡單，看标簽即可。現在很多食品都有國家制定的标準等級劃分(fēn)，一(yī)般大(dà)米的标簽中(zhōng)就含有其産地、名字以及等級等信息，一(yī)般有這個标簽，說明這個産品質量檢測合格。

目前大(dà)米普遍的執行标準是GB/T1345，就比如鄱陽湖大(dà)米的執行标準就是這個，而根據加工(gōng)精細程度劃分(fēn)，它就是一(yī)級大(dà)米，也就是質量較爲精細的一(yī)類。

産自江西東北(běi)部地區，土地肥沃，含有豐富的微量元素和礦物(wù)質，水質資(zī)源豐富且好的，光照充足，植物(wù)種類較多，生(shēng)态環境較有利于水稻生(shēng)長。

制定生(shēng)态養殖标準，輔助了科技手段低溫保鮮，嚴格檢驗品質，精細加工(gōng)處理，篩選出更好的的大(dà)米作爲種源，再加上生(shēng)态種植基地。因此生(shēng)産出顆粒細長，粘性高，米粒泛有自然光澤，晶瑩飽滿的籼米品種。

而除了這些，也有一(yī)些地理标志(zhì)性的大(dà)米。例如黑龍江的五常大(dà)米是GB/T19266。因此很多人打着五常大(dà)米名頭，但如果不是這個執行标準，那大(dà)部分(fēn)都不是真的五常大(dà)米，所以選米的時候認準此标簽。

還有比如說方正富硒大(dà)米等，都有各自的産地标識，如果不是産自這些産地，那麽一(yī)般就不是打着擦邊球的“碰瓷”大(dà)米。

3、看大(dà)米的保質期

大(dà)米也是有保質期的，根據溫度和濕度，以及散裝和密封等，保質期多到3-6個月左右。如果拆封的大(dà)米長時間沒吃，那麽容易導緻其中(zhōng)營養物(wù)質流失，也容易生(shēng)黴發蟲。

在大(dà)米中(zhōng)容易産生(shēng)一(yī)種叫做米象的蟲，一(yī)般在受潮的大(dà)米或者陳米中(zhōng)較容易出現，而且繁殖速度很快。可以在大(dà)米中(zhōng)放(fàng)入用沙包包裹的花椒或者大(dà)蒜等味道較爲刺激的東西，能夠有效防止米蟲的繁殖。

選擇大(dà)米的話(huà)建議選擇密封性好的的真空包裝大(dà)米，相對來說更能夠保持大(dà)米的幹燥，提升保質期，限制大(dà)米變質的速度。這種大(dà)米的保質期一(yī)般更長，保存得好的話(huà)在18個月以上，隻要包裝沒有問題，那麽保質期還會延長。

但随着大(dà)米的種類越來越多，科技越來越發達，因此導緻很多黑心商(shāng)家鑽空子，将陳米或者是發黴的大(dà)米再次用染色劑等其他物(wù)質進行再次處理，将其僞裝成新鮮大(dà)米欺騙大(dà)衆。

很多不知(zhī)道怎麽選擇大(dà)米的人，很容易踏入這類商(shāng)家的陷阱，以高價買到品質堪憂的大(dà)米。甚至因爲人們對于大(dà)米的口感接受度越來越廣，利用大(dà)衆的獵奇心理，用各種染色劑等等生(shēng)産出染色大(dà)米等品質無法得到保障的大(dà)米。

南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。

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