家庭儲藏大(dà)米如何防黴變？

淮安品牌大(dà)米廠家下(xià)面給大(dà)家介紹下(xià)：家庭儲藏如何防黴變？

如何判斷和預防黴菌污染呢？在日常生(shēng)活中(zhōng)，比較容易發黴的糧食主要包括：大(dà)米，花生(shēng)，玉米，糧食加工(gōng)的糕點，米飯，饅頭等熟食。

1 一(yī)色二味巧判斷

那麽，如何發現食物(wù)是否**黴菌呢？一(yī)般可從食物(wù)性狀的改變來進行判斷，比如顔色，質地和氣味。顔色的變化是黴變食物(wù)外(wài)觀形狀上重要，直接的可以觀察到的方面，其次是質地。較爲常見的幾種易黴變食物(wù)爲例：黴變大(dà)米表面呈淺黃色，淺灰色或綠色等，其質地也變的松軟，易于捏碎；吃剩的饅頭，飯菜保存數日後，其表面可能長出灰白(bái)色的，黃色或者綠色的絨毛樣黴菌；存放(fàng)時間過久的糕點，其表面可能出現綠色，白(bái)色或者黑色的斑點；花**黴後，剝去(qù)紅衣，顔色變黃。許多發黴的食物(wù)均可以聞到一(yī)股黴味。如果觀察到食物(wù)有這些性狀的改變，即可初步判定食物(wù)發生(shēng)了黴菌污染，不應該繼續食用。

2 防黴

防黴是一(yī)系列的工(gōng)作。除了在食物(wù)的生(shēng)産，運輸，保存等過程中(zhōng)涉及防黴工(gōng)作外(wài)，日常生(shēng)活中(zhōng)也應該注意防黴。我(wǒ)們知(zhī)道，潮濕，通風條件差的密閉環境有利于黴菌繁殖和**的産生(shēng)。

因此，家庭儲存大(dà)米等食物(wù)時，重要的是注意通風，防潮，這是防黴工(gōng)作的重中(zhōng)之重。

3 高溫去(qù)黴不可行

對于已經發生(shēng)黴變的食物(wù)，應該學會正确處理，區别對待。

有人認爲，已經明顯發黴的食物(wù)通過高溫沸煮後還能食用。這是非常錯誤的想法。因爲一(yī)般烹饪根本不能破壞黃曲黴素等黴菌**，因此，明顯發黴的食物(wù)**不能吃。對于輕度發黴的糧食等食物(wù)，可采取比較有效的去(qù)毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗；或者加堿，或用高壓鍋煮飯等。特别值得一(yī)提的是，市面上出售的用塑料袋包裝的米，如果保存的溫度濕度等滿足食物(wù)黴變的條件，同樣會起黴，仍應先淘洗，再下(xià)鍋做飯。

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