2元一(yī)斤和60元一(yī)斤的大(dà)米到底差在哪？

有人對25個大(dà)米樣品檢測發現，2.5元一(yī)斤的普通大(dà)米不僅在質量上完勝59.8元一(yī)斤的“天價大(dà)米”，部分(fēn)營養指标也獨占鳌頭。

那麽，爲什麽大(dà)米的價格會相差那麽多？它們又(yòu)有什麽區别呢？現在就爲大(dà)家一(yī)探究竟！

大(dà)米價格爲啥差那麽多？

回望過去(qù)的五六十年，星星還是那顆星星，月亮還是那個月亮，但大(dà)米已經不再是那個單純的大(dà)米了，人們日益增長的美好生(shēng)活需求賦予了大(dà)米更多的商(shāng)機。

各種“概念大(dà)米”應運而生(shēng)，從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，大(dà)米價格一(yī)路飙升。

“概念大(dà)米”和普通大(dà)米有什麽區别？

▶ 富硒米

硒元素号稱“****”，人體(tǐ)必需但又(yòu)不能合成，所以隻能從食物(wù)上下(xià)手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小(xiǎo)麥等等。

普通大(dà)米的硒含量大(dà)約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米确實能提供更多的硒。據調查，我(wǒ)國居民硒普遍攝入不足，因此富硒米是一(yī)種不錯的選擇。

至于網傳的“硒中(zhōng)毒”，如果正常飲食的話(huà)這種情況基本不會發生(shēng)，硒中(zhōng)毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外(wài)補充硒就要注意攝入量了。

▶ 有機米

米界LV，價格往往是普通大(dà)米的5-10倍，食品隻要貼上“有機”标簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因爲有機大(dà)米完全不允許使用農藥，是真正的無污染食品。

但有機食品市場魚龍混雜(zá)，因此購買有機大(dà)米時，須認清包裝上的有機認證标識、有機碼、認證機構名稱或标識等，防止花冤枉錢。

▶ 免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大(dà)米。

事實上，我(wǒ)國目前還沒有免淘米國家标準，真正的免淘米不存在的，而且營養成分(fēn)與普通大(dà)米相仿，因此免淘米跟普通大(dà)米沒啥區别。

▶ 珍珠米、水晶米

營養價值與普通大(dà)米并無差别，其實就是顔值高的普通粳米。

有些不良商(shāng)家就抓住顔控的心理，用抛光米以次充好，外(wài)觀過于亮白(bái)的大(dà)米較好不要買。

▶ 竹營養米、麥飯石大(dà)米

一(yī)個是在大(dà)米中(zhōng)加了點竹子提取物(wù)，大(dà)米綠了。一(yī)個是用麥飯石爲肥料種出來的大(dà)米，期望将麥飯石的功能嫁接到大(dà)米上。

實際保健效果有限，多是商(shāng)業噱頭，沒有多少科學依據。

這還隻是千奇百怪的大(dà)米中(zhōng)的冰山一(yī)角，還有生(shēng)态米、海鮮米、火(huǒ)山岩米、珍珠米、寶寶大(dà)米……這些其實隻是爲了銷售而定的商(shāng)品名稱，國标中(zhōng)規定的大(dà)米隻有三種。

大(dà)米主要有哪幾種類型？

GB/T 1354-2009《大(dà)米國家标準》中(zhōng)，大(dà)米隻有三種類型：籼米、粳米和糯米。

▶ 籼米

米粒呈長橢圓形或細長型，顔色多白(bái)色透明，晚籼米質量比早籼米更好，出飯率相對較高，适宜蒸飯做主食。

▶ 粳米

米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，适宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

▶ 糯米

長橢圓形或細長形，多是白(bái)色不透明，粘性大(dà)，适宜做各類糕點，但糯米不好消化，不要一(yī)次吃太多。

如何挑選大(dà)米？

▶ 一(yī)看

包裝大(dà)米先看包裝是否标注QS标志(zhì)、産品名稱、淨含量、生(shēng)産日期和保質期、質量等級、産品标準号等信息。

散裝大(dà)米看米粒的顔色、大(dà)小(xiǎo)是否均勻，看有無碎米、黃粒等。

▶ 二聞

好的大(dà)米會有天然的谷香味，無異味兒。

▶ 三嘗

新米蛋白(bái)質含量更高，因此比陳米更硬。

選購大(dà)米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認爲米越貴越好。概念大(dà)米多是噱頭，大(dà)米再貴也不可能一(yī)日三餐隻吃大(dà)米。保證食物(wù)多樣性，豐富營養結構才較重要。

南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。

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