如何挑選好大(dà)米？

      大(dà)米在我(wǒ)們日常生(shēng)活中(zhōng)十分(fēn)常見的，特别是将大(dà)米作爲主食的南(nán)方，不管是做大(dà)米飯，熬大(dà)米粥，都是受到很多人喜歡的。但是，如今市場上的大(dà)米品種繁多、五花八門，讓我(wǒ)們頭昏眼花，不知(zhī)道究竟什麽樣的大(dà)米才是适合自己的。挑選好的大(dà)米是有規律可循的，江蘇金裕糧元給大(dà)家介紹一(yī)下(xià)挑選好大(dà)米的經驗吧。

      如何挑選好大(dà)米？

      1.看産地
      不同産地的大(dà)米質地肯定是不一(yī)樣的，比如，黑龍江出産的雪濤大(dà)米，綿軟微甜、略有韌性，煮飯很香；蘇北(běi)的晚雜(zá)交稻的生(shēng)長周期長、日照充足、澱粉含量高等盤錦大(dà)米籽粒飽滿，長寬比較适中(zhōng)，色澤青白(bái)，氣息幽香，垩白(bái)度小(xiǎo)，食味質量較好等。所以挑選大(dà)米可以根據本人的口味挑選相應産地的大(dà)米。
      2.看硬度
      大(dà)米粒硬度是由蛋白(bái)質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白(bái)質含量越高，透明度也越好。普通新米比陳米硬，水分(fēn)低的米比水分(fēn)高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
      3.看腹白(bái)
      大(dà)米腹部常有一(yī)個不透明的白(bái)斑，白(bái)斑在大(dà)米粒中(zhōng)間部分(fēn)被稱爲“心白(bái)”，在外(wài)腹被稱爲“外(wài)白(bái)”。腹白(bái)局部米質蛋白(bái)質含量較低，含澱粉較多。普通含水分(fēn)過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻谷，腹白(bái)較大(dà)。
      4.看爆腰
      爆腰是由于大(dà)米在幹燥過程中(zhōng)發生(shēng)急熱現象後，米粒内外(wài)失去(qù)平衡造成的。爆腰米食用時外(wài)爛裏生(shēng)，營養價值降低。所以，選米時要認真察看米粒表面，如果米粒上出現一(yī)條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
      5.看黃粒
      米粒變黃是由于大(dà)米中(zhōng)某些營養成分(fēn)在一(yī)定的條件下(xià)發生(shēng)了化學變化，或者是大(dà)米粒中(zhōng)微生(shēng)物(wù)引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，應該觀察黃粒米的多少。
      6.看新陳
      大(dà)米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去(qù)大(dà)米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顔色，表面呈灰粉狀或有白(bái)道溝紋的米是陳米，其量越多則闡明大(dà)米越陳舊(jiù)。同時，捧起大(dà)米聞一(yī)聞氣味是否正常，如有發黴的氣味闡明是陳米。另外(wài)，看米粒中(zhōng)是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也闡明是陳米。
      7.看标簽

      消費(fèi)者在購置大(dà)米時還應注意留意包裝上标注的内容。如包裝上是否标注産品名稱、淨含量、生(shēng)産企業的名稱和地址、生(shēng)産日期和保質期、質量等級、産品标準号等。

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