黑米和紫米有什麽區别？

大(dà)家平時吃的米飯一(yī)般都是白(bái)米飯，但實際上現在米的種類可以說是多種多樣，黑米和紫米也是比較常見的兩種米，它們顔色相近，且都屬于稻米類，不過還是有一(yī)定不同的。紫米和黑米的區别主要有：

1、品種不同

紫米是一(yī)種糯米，黑米是一(yī)種粳米；但兩者都是糙米，如果将米糠層剝去(qù)，裏面仍是一(yī)般的白(bái)色。而且紫米的米粒是較細長，顔色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顔色是黑色或是黑褐色。

2、營養不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中(zhōng)膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中(zhōng)的花青素有**老的保健功效，因此又(yòu)被稱爲“長壽米”。

3、吃法不同

一(yī)般來說，黑米可以當作主食來吃「和處理糙米一(yī)樣，蒸煮前先浸泡5到7小(xiǎo)時」，如果怕口感太硬，可以和白(bái)米一(yī)起蒸；而紫米多半作爲甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

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