吃紅米有什麽好處

一(yī)、吃紅米有什麽好處

據有關研究報道，紅米中(zhōng)富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、钼、鈣錳等含量比普通稻（白(bái)）米高0.5~3倍；紅米還含有黃酮類化合物(wù)、生(shēng)物(wù)堿、植物(wù)甾醇以及胡蘿蔔素等藥物(wù)成份。現代醫學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白(bái)膽固醇（HD）L和提高機體(tǐ)抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制*細胞、抗腫*及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補*養顔之功效。研究表明，這些微量元素和營養物(wù)質主要富集在色素中(zhōng)。

二、紅米怎麽做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白(bái)醬1：橄榄油少許（約15克），面粉30克，水約550克，鮮奶油15克，糖、雞精各适量，黑胡椒可加可不加。

白(bái)醬2：無鹽奶油25克，面粉10-15克，牛奶250克，鹽适量，黑胡椒适量，焗飯：米飯适量，培根适量，臘腸适量（切

片），洋蔥切小(xiǎo)段，紅、黃甜椒适量（切小(xiǎo)塊後焯水），鹽，雞精，意大(dà)利綜合香料适量（沒有可省略），馬蘇裏适量。

做法：

（1）白(bái)醬1：在鍋中(zhōng)放(fàng)入橄榄油，将油燒至溫熱後放(fàng)入面粉翻炒均勻，面粉吸收油脂變色即可。

（2）加入水，轉小(xiǎo)火(huǒ)，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒溶于水中(zhōng)，加入鮮奶油跟調味料拌均，煮沸後關火(huǒ)，然後加入奶油拌均即可。（制作好的白(bái)醬較好時不時的攪拌一(yī)下(xià)，能起到幫助散熱防止表面結皮的作用）放(fàng)涼後白(bái)醬變濃稠即完成白(bái)醬的制作。

（3）白(bái)醬2：在鍋内放(fàng)入奶油，待奶油融化後加入面粉翻炒均勻。

（4）加入牛奶，轉小(xiǎo)火(huǒ)拌至面粉溶于牛奶中(zhōng)，煮沸後加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：内倒入橄榄油，燒熱，放(fàng)入洋蔥炒出香味後放(fàng)入培根跟臘腸翻炒，放(fàng)入紅黃甜椒還有意大(dà)利綜合香料翻炒片

刻後放(fàng)入米飯翻炒均勻，再加入鹽跟味精左後拌均即可。

（6）将炒好的飯裝入碗中(zhōng)（大(dà)約裝7分(fēn)滿就可以了），鋪上一(yī)成白(bái)醬，白(bái)醬的用量可以根據個人喜歡來放(fàng)，喜歡濕潤一(yī)

點的可以多加白(bái)醬的用量，反之減少。

（7）然後再鋪上馬蘇裏拉芝士即可。

（8）烤箱預熱，180度中(zhōng)上層，約10~15分(fēn)鍾，烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白(bái)3個，蛋黃2個、色拉油40克、白(bái)糖50克。

做法：

（1）紅米提前泡三個小(xiǎo)時。

（2）然後洗淨瀝幹。

（3）放(fàng)料理機研磨成粉。

（4）将紅米粉放(fàng)碗中(zhōng)，加入色拉油和雞蛋。

（5）拌勻成紅米糊。

（6）蛋白(bái)分(fēn)三次加入白(bái)糖打發至濕性發泡。

（7）取三分(fēn)之一(yī)的蛋白(bái)糊加入到紅米糊中(zhōng)，上下(xià)翻拌均勻。

（8）再将翻拌好的糊倒回到蛋白(bái)糊中(zhōng)。

（9）同樣上下(xià)翻拌成均勻的面糊。

（10）在蒸籠上鋪張紗布，将面糊倒在上面抹平，水開(kāi)中(zhōng)火(huǒ)蒸十分(fēn)鍾左右即可。

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