米飯科學煮法，保存營養保健康

大(dà)米是人們餐桌上不可或缺的主食。那麽，怎樣在淘洗和烹饪大(dà)米時減少營養流失，令其更有營養呢？跟着淮安大(dà)米廠家金裕糧元一(yī)起來看看。

冬季，有的人用溫水淘米。水溫偏高時，碳水化合物(wù)、B族維生(shēng)素的溶解度會增加，融入淘米水中(zhōng)，導緻營養損失增加。因此，要用涼水淘米。淘米次數以2～3次爲宜，沒有必要反複沖洗。大(dà)米的較外(wài)層有一(yī)層糊粉層，大(dà)米所含的B族維生(shēng)素和膳食纖維主要存在于此，淘米時不要用手搓，攪一(yī)攪就行，搓洗會将糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營養流失。

建議用電(diàn)飯煲或高壓鍋做米飯。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應，減少營養流失。若能在大(dà)米中(zhōng)搭配其他谷物(wù)，營養價值會更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生(shēng)素，還能補充花青素，有助于預防******。

南京市江甯區巨赢農産品經營部銷售市場上火(huǒ)熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1号籼米品種，同時發展當地的農特産“季橋豬頭肉”。