吃米飯的四大(dà)原則

米飯是較常見的主食，我(wǒ)們每個人每天都會吃米飯。這個再常見不過的飲食主體(tǐ)，你可知(zhī)道在食用的時候也是有原則和講究的。跟着淮安大(dà)米廠家金裕糧元遵循四大(dà)原則，讓米飯更健康。

1大(dà)原則——盡量讓米“淡”

1.米飯不加油

一(yī)方面，盡量不要在米飯當中(zhōng)加入油脂，以免增加額外(wài)的能量，也避免餐後更多地升***。因此，炒飯能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。

2.米飯不加調料

另一(yī)方面，盡量不要在米飯當中(zhōng)加入鹽、醬油和味精，避免增加額外(wài)的鹽分(fēn)，否則不利控制血壓和預防心血管意外(wài)。

3.紫菜包飯适合慢(màn)性病人

這裏要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中(zhōng)間加入蔬菜和生(shēng)魚一(yī)類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂;紫菜和生(shēng)魚也是對心血管有利的食材。故而，隻要同時不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當适合慢(màn)性病人食用的主食。

第二大(dà)原則——盡量讓米“粗”

1.慢(màn)吃米，少吃米

所謂粗，就是盡量減少精白(bái)米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分(fēn)不利。隻有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中(zhōng)吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢(màn)一(yī)些，食量小(xiǎo)一(yī)些，有利于控制體(tǐ)重。實際上，慢(màn)性病人大(dà)多數都是脂肪超标的類型，控制體(tǐ)重是飲食調整措施的

2.粗糧與大(dà)米同煮

一(yī)些營養保健價值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃****的糙米飯，口感上覺得不适，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分(fēn)糙米、大(dà)麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。先把“粗”原料先在水裏泡一(yī)夜，以便煮的時候與米同時成熟。

第三大(dà)原則——盡量讓米“亂”

在烹調米飯米粥的時候，不要用單一(yī)的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一(yī)起上。比如說，紅豆大(dà)米飯，花生(shēng)燕麥大(dà)米粥等，就是非常适合慢(màn)性病人的米食。加入這些食品材料，一(yī)方面增加了B族維生(shēng)素和礦物(wù)質，另一(yī)方面還能起到蛋白(bái)質營養互補的作用，能夠在減少動物(wù)性食品的同時保障充足的營養供應。

當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中(zhōng)豆類與米的配合*爲理想，因爲豆中(zhōng)含有豐富的膳食纖維，其中(zhōng)的澱粉消化速度非常慢(màn)，還含有一(yī)些延緩澱粉變成葡萄糖的成分(fēn)，如單甯和植酸等，對于預防慢(màn)性病*爲有效。

第四大(dà)原則——盡量讓米“色”

白(bái)米飯固然晶瑩可愛，但也意味着不含有物(wù)質，維生(shēng)素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顔六色，就能在很大(dà)程度上改善其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又(yòu)提供了維生(shēng)素和類胡蘿蔔素成分(fēn)，特别有利于預防眼睛的衰老;又(yòu)比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白(bái)米搭配食用，也能提供大(dà)量的花青素類成分(fēn)，幫助預防心血管疾病。

總之，因爲大(dà)米是每天都要大(dà)量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關系極爲密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知(zhī)不覺就能起到防病**的作用，對慢(màn)性病人極爲有益。

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