大(dà)米的保質期是多久？

對于南(nán)方人來說，大(dà)米是我(wǒ)們每天必備的主食，家裏囤着幾袋是常有的事兒，不過淮安潮濕天多，食物(wù)容易黴變，怎麽分(fēn)辨大(dà)米是否變質？

大(dà)米的佳食用期一(yī)般是收獲後3個月，有些品種長一(yī)些。到了5~6月梅雨季節，由于氣溫高、濕度大(dà)的，大(dà)米的口感會下(xià)降。早稻米是在高溫季節收獲，後熟作用較短，1個月左右食用佳。

稻谷去(qù)殼等于丢掉了保護傘，因此，大(dà)米變質比稻谷和糙米快。一(yī)般碾磨生(shēng)産的大(dà)米，1周後大(dà)米的脂肪酸值就明顯增高。

一(yī)般情況，散裝大(dà)米在春夏的保質期應該爲3個月，在秋冬季爲6個月；胚芽米中(zhōng)的胚容易變質，保質期爲1個月；經過抛光形成保護膜的大(dà)米，保質期可以延長；真空包裝也能延長大(dà)米保質期。從市場購買的大(dà)米盡可能在1個月内吃完。

怎麽辨識變質大(dà)米呢？大(dà)米廠家來教你！

一(yī)是看胚，找留胚的米粒，如果出現褐色，就是開(kāi)始變質，如果是黑色，就是已經變質，不能吃了。

二是看淘米水，如果淘米水是褐色的，就是開(kāi)始變質，出現淺黑色或綠色，就是已經變質，不成再吃。

陳糧鑒别比較簡單，可以将大(dà)米放(fàng)入塑料袋，密封5分(fēn)鍾，打開(kāi)有陳米味，一(yī)般就是陳糧。如果新米保存不好，第二年也可能會有陳米味。

我(wǒ)國既是水稻發源地，又(yòu)是世界頭号稻米消費(fèi)大(dà)國。當前，國内大(dà)米消費(fèi)結構升級蝶變，農業供給側結構性****潮頭，綠色、**、安全的消費(fèi)新需求已然成型，品牌大(dà)米受市場歡迎度越來越高。随着國内一(yī)批大(dà)米品牌漸露峥嵘，大(dà)米市場的角逐已經進入了品牌競争時代。

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