淮安大(dà)米廠家介紹質優稻米的影響因素

質優稻的影響因素有很多，淮安大(dà)米廠家認爲影響大(dà)的品種，也就是遺傳特性，好的品種，在相似的生(shēng)态區種植相比普通品種更好；其次是環境、光照、溫度、肥料等。

1、影響稻米品質的遺傳特性因素

水稻品種本身的遺傳特性是影響水稻品質的主要因素。其中(zhōng)整精米率、粒長、垩白(bái)粒率、垩白(bái)度、直鏈澱粉含量和膠稠度6個指标是影響稻米品質的主要因素。不同品種的品質其直鏈澱粉含量和蛋白(bái)質含量不同。稻米中(zhōng)直鏈澱粉含量主要受遺傳力控制，環境因素影響相對較小(xiǎo)；蛋白(bái)質含量受遺傳力控制較弱，受環境因素影響較大(dà)。

2、影響稻米品質的環境因素

環境因素主要是指地理生(shēng)态環境、氣象和環境污染。地理生(shēng)态環境主要包括地理緯度、海拔、地貌特定和土壤環境等；氣象因素包括溫度和光照。研究表明，同一(yī)水稻品種種植在不同年份相同生(shēng)長區，其品質有較大(dà)的變化；同一(yī)水稻品種種植在不同生(shēng)态地區，品質也有明顯差異。

海拔：水稻的種植随着海拔高度的增加，能降低稻米垩白(bái)和胚乳澱粉消細胞數，水稻米質外(wài)觀有所改變。其影響程度因水稻品種品質優劣而異，米質越好的品種其改善幅度越大(dà)。推薦海拔高度爲750～950米。

光照：光照是影響稻米品質的一(yī)個氣候因子。據研究，在灌漿期光照不足，會造成碳水化合物(wù)積累少，籽粒充實不良，粒重下(xià)降，青米增多和加工(gōng)品質變劣，同時也會使蛋白(bái)質和直鏈澱粉含量增加，引起食味下(xià)降。水稻生(shēng)育後期光照不足，光合作用減弱，碳水化合物(wù)合成受到抑制，往往也會使籽粒充實不良，青粒米增多，蛋白(bái)質和直鏈澱粉含量增加引起食味下(xià)降。

溫度：灌漿結實期的溫度是稻米品質重要的環境因素，其貢獻率高達88.51%。水稻灌漿結實期氣溫一(yī)般以21-26℃爲宜。灌漿結實期高溫天氣會導緻灌漿速度加快，籽粒充實不足，造成糙米率、精米率和整精米率下(xià)降，垩白(bái)面積增加，垩白(bái)率增多，而且高溫還會導緻蒸煮和食味品質變差。低溫同樣不利于優良米質的形成，低溫會使垩白(bái)增加，蛋白(bái)質含量降低，隻是低溫環境比高溫環境造成的不利影響略小(xiǎo)。一(yī)般低溫寒冷、晝夜溫差大(dà)的地區種植地稻米中(zhōng)直鏈澱粉含量低、質軟、堿消值大(dà)和食味好，相反，在高溫晝夜溫差小(xiǎo)的地區種植的水稻米質較差。

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