大(dà)米抛光過度如何鑒别？

淮安大(dà)米不是越亮越好

如果普通的抛光大(dà)米隻是爲了美，這種大(dà)米除了營養流失。沒有其他嚴重威脅，但問題抛光大(dà)米不同。問題抛光大(dà)米一(yī)般不使用當季大(dà)米，但存放(fàng)時間過長或下(xià)雨受潮發黴大(dà)米，任何物(wù)質發黴基本不能食用，同樣的原因大(dà)米也不例外(wài)，這種黑心大(dà)米廠家先用強力排氣裝置清理黴味，再塗上石蠟和礦物(wù)油，增加色澤和順滑度。就這樣，大(dà)米的本質發生(shēng)了變化，普通的大(dà)米變成了可怕的毒藥大(dà)米。

識别方法

1、味道鑒别：精米一(yī)般是陳米，而化學精米一(yī)般是發黴的大(dà)米，所以這些大(dà)米的氣味大(dà)多是不新鮮和發黴的。

2、雜(zá)物(wù)識别：放(fàng)入大(dà)米将手中(zhōng)，然後抓起輕輕揉搓，觀察手掌。如果大(dà)米的碎屑自然從手掌上脫落，這個大(dà)米有問題，如果所有的碎屑都粘在手掌上，附着力比較強，仔細摩擦甚至會感覺油膩，那麽這個大(dà)米更有可能是化學精米。

3、顔色識别：好大(dà)米，顔色爲米白(bái)色，抛光大(dà)米會帶一(yī)些與米白(bái)色很不協調的淡黃色。如果大(dà)米出現這種顔色，也很可能是精米。

4、洗米時區分(fēn)：普通大(dà)米攜帶大(dà)量米屑，洗米水會出現濃稠的白(bái)色。抛光過的大(dà)米，一(yī)般大(dà)米的雜(zá)物(wù)會比較少，米糊的顔色會稍微淡一(yī)點，而化學抛光的米一(yī)般會抛光兩次以上，雜(zá)物(wù)清理的很幹淨。它非常幹淨。如果你的淘米水總是晶瑩剔透，那麽這種抛光大(dà)米就要小(xiǎo)心了。

5、煮飯鑒定：普通大(dà)米煮飯再煮粥，一(yī)般是水在上面，米在粥底，如果經過化學抛光大(dà)米煮飯再煮粥，由于表面附着化學物(wù)質大(dà)米，水和米會比較粘。這種米飯隻要加點水，就很容易變成粥。

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